8 loại thực phẩm lên men tốt nhất cho sức khỏe đường ruột: Bí quyết sống lâu bạn không nên bỏ lỡ!

Probiotic, hay men vi sinh, là vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa và giúp duy trì sự cân bằng vi khuẩn trong ruột. Chúng còn có khả năng bảo vệ tim mạch, kiểm soát đường huyết và hỗ trợ hệ miễn dịch. Cách hiệu quả để tăng cường probiotic là tiêu thụ thực phẩm lên men. Trong quá trình lên men, vi sinh vật và nấm phân hủy carb thành các hợp chất như alcohol và axit lactic, tạo ra vị chua và bảo quản tự nhiên. Dưới đây là một số thực phẩm lên men tốt cho sức khỏe đường ruột. Nếu ăn uống hợp lý, bạn có thể kéo dài tuổi thọ. Một trong những thực phẩm lên men là miso, có thể thêm vào nhiều món ăn khác ngoài súp.

Miso là bột được lên men từ đậu nành với nấm koji, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và cung cấp nhiều dưỡng chất như mangan, đồng, và kẽm, hỗ trợ năng lượng và sức khỏe não bộ. Sữa chua được tạo ra khi vi khuẩn chuyển hóa lactose thành axit lactic, nhưng cần chọn loại ít hoặc không đường để tốt cho sức khỏe. Tempeh, thực phẩm từ đậu nành lên men, chứa 33g protein trong mỗi bát và phổ biến trong chế độ ăn chay.

Tempeh là thực phẩm làm từ đậu nành nguyên hạt lên men, cung cấp khoảng 19g protein trong mỗi bát 85g, tương đương với một số loại thịt và có lợi cho sức khỏe. Kefir, được tạo ra từ sữa và hạt kefir, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, chứa nhiều axit amin tryptophan tốt cho tâm trạng và giấc ngủ. Kim chi, món ăn lên men từ bắp cải và củ cải, giàu vitamin C và K, giúp chữa lành vết thương và tăng cường sức khỏe xương, đồng thời hỗ trợ giảm cân mà không tăng calo.

Sauerkraut, hay dưa cải muối, là món ăn được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và dễ làm, được chế biến từ bắp cải lên men và giàu vitamin C. Nó thường được kết hợp với bánh mì sandwich và xốt thịt nướng. Rượu giấm táo cũng rất bổ dưỡng, cung cấp calo, protein, chất xơ, và có tác dụng tốt cho sức khỏe đường ruột và giảm đường huyết. Nó có thể dùng để ướp thịt, trộn salad hoặc làm dầu giấm. Dưa chuột muối được làm từ dưa chuột lên men trong nước muối.

Ngâm dưa chuột trong giấm không gây lên men. Dưa chuột là nguồn beta carotene tuyệt vời, giúp bảo vệ tế bào và tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ bệnh tật.

Source: https://afamily.vn/8-thuc-pham-len-men-giup-tang-cuong-suc-khoe-duong-ruot-tot-nhat-muon-song-tho-dung-bo-qua-20220401193630306.chn